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SPOLETO - Il tartufo torna ad essere protagonista a Spoleto dove dal 25 al 28 novembre prossimo si svolgera' ''Tuber 2008'', il terzo congresso internazionale sul tartufo. L'evento avra' anche una coda con appuntamenti fino al primo dicembre. Il congresso e' organizzato dalla Comunita' dei Monti Martani e del Serano e dalla Universita' degli studi di Perugia con la collaborazione del Comune di Spoleto e del Parco regionale agroalimentare 3A, e si tiene a venti anni dalla seconda edizione del 1988 e a 40 dall'edizione del '68, pietre miliari per le ricerca scientifica internazionale sul tartufo, che hanno segnato l'inizio della moderna tartuficoltura. Nel corso dell'evento, che portera' in Umbria oltre 300 congressisti, verra' fatto il punto - si legge in una nota degli organizzatori - sulle novita' della filiera: saranno presentati i risultati delle ricerche degli ultimi anni, in particolare quelle sulle fasi del ciclo biologico e sul dna del tartufo. Al centro del dibattito di Tuber 2008 i cambiamenti climatici, che, mettendo a rischio la produzione delle tartufaie, incidono direttamente sull'andamento dei prezzi del tartufo, in costante aumento. Le quotazioni del tartufo vanno da 3.000 a 4.000 euro al chilogrammo per il Bianco pregiato e dai 400 ai 500 euro per il Nero piu' economico. Nella quattro giorni spoletina non mancheranno momenti di approfondimenti sulle fasi della trasformazione e della commercializzazione del prodotto. Condividi