CASTIGLIONE DEL LAGO - Si chiama Lake ed è la prima birra di Castiglione del Lago. Un concorso nazionale al quale hanno partecipato 38 grafici creativi ne ha deciso il nome, il logo e l’etichetta: la nuova birra artigianale contiene quasi interamente ingredienti locali, malto d’orzo, miele e fagiolina.

 

Oggi si è tenuto il convegno dal titolo "Dal prodotto tipico alla filiera corta: la birra artigianale del Trasimeno" che ha presentato ufficialmente "Lake". Il progetto promosso dal Comune di Castiglione del Lago si è concretizzato lo scorso 5 febbraio con la creazione di un Comitato promotore costituito da aziende locali di produzione delle materie prime e di commercializzazione (pub, bar, ristoranti e negozi). Gli studi sono stati affidati al CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra) dell’Università di Perugia, che nella sede di Casalina di Deruta ha progettato e realizzato 8 diversi prototipi con caratteristiche diverse ma tutti preparati con miele, orzo e fagiolina del Trasimeno.

 

«Il Comune di Castiglione ha promosso e finanziato la progettazione e lo sviluppo dei prototipi - ha dichiarato Romeo Pippi, Vicesindaco e Assessore allo Sviluppo Economico - nella ferma convinzione che i prodotti del territorio, inseriti in una filiera corta, siano risorse da incentivare ai fini dello sviluppo economico. La volontà di creare occasioni di sviluppo economico e sociale del nostro territorio ci ha fatti promotori di questo Comitato che ha messo insieme una nuova collaborazione tra pubblico e privati, tutti interessati e fortemente motivati a valorizzare e promuovere il territorio».

 

L’obiettivo del Comitato sarà quello di creare le condizioni per affermare sul mercato la birra Lake con la scelta del marketing del prodotto e lo sviluppo del mercato di vendita. Tra gli altri compiti del Comitato c’è la ricerca delle modalità di produzione e della quantità ottimali di produzione, la ricerca di fondi e sponsors per il sostegno economico dell’iniziativa, il monitoraggio della qualità di produzione e il supporto alla realizzazione dell’impianto di produzione. La produzione infatti, inizialmente affidata al birrificio artigianale Dell’Eremo di Assisi, dovrebbe a breve passare ad un soggetto che realizzerà un nuovo impianto di produzione a Castiglione del Lago.

 

«Il Comune - prosegue Pippi - parteciperà attivamente a tutte le fasi facendo sempre da coordinatore del comitato: in particolare metterà a disposizione la propria struttura per la promozione e divulgazione della birra artigianale come risorsa del territorio, espressione di filiera corta, e per l’individuazione di forme di comunicazione e sensibilizzazione verso i consumatori, in particolare delle fasce giovanili».

 

Le aziende di produzione e trasformazione facenti parte del Comitato si impegnano a mettere a disposizione del progetto le proprie capacità tecniche-organizzative e produttive. Tutti i componenti si impegnano alla costituzione di una Associazione Temporanea di Impresa o altro soggetto giuridico per la produzione e commercializzazione della birra artigianale Lake. Il Comitato è composto da Comune di Castiglione del Lago, Giardini s.p.a., Cooperativa Oleificio Pozzuolese, Cantina Duca della Corgna, Ma-Gia di Polpetta Giancarlo e Brozzi Alessandro (Pellicano Pub), MA.VE.RO. srl (Ristorante La Capannina), Battilani Carni, Laguna Blu di Zampolini Paolo, SA.FA. snc di Moretti S. e Mancini F. (Pepe Rosa e 84), Viva di Chiucchiurlotto Ilio (Ristorante L’Acquario), Megusta di Zuppel Giuliano & C. (Osteria Vinolento); Umbria Terra e Sole s.r.l., Waikiki Pub di Sciarma Daniele s.n.c. (Perceval Pub), 909 Cafè s.r.l. e Clock Café.

 

«La birra Lake rappresenta la volontà del Comune e degli operatori economici locali di fare squadra - ha detto il sindaco Sergio Batino - e il tentativo, che per ora ha riscosso grande attenzione, di animare e rivitalizzare l'economia locale sfruttando "il meglio" delle produzioni tipiche locali. In un momento difficile per tutti, mi auguro che la birra di Castiglione possa avere un buon successo di pubblico. Molto significativo per noi è l'abbinamento della nuova birra con Coloriamo i Cieli».

 

Ha partecipato al convegno il dott. Giuseppe Perretti, vicedirettore e responsabile scientifico del CERB, che ha illustrato le fasi tecniche che hanno portato alla progettazione e poi alla produzione di questa nuova birra artigianale. «La novità italiana più grossa dell'ultimo decennio - ha sottolineato Giuseppe Perretti - è la comparsa del movimento dei birrai artigianali. La birra artigianale ha ora più di 540 produttori in Italia e dimostra che il settore è vitale e in costante crescita perché trova il gradimento dei consumatori e si adatta perfettamente alle dimensioni del tessuto imprenditoriale italiano. La birra Lake è una birra per tutti, piacevole, non troppo impegnativa e facilmente abbinabile con molti piatti locali tipici».

 

«Il percorso è importante e significativo per nostro territorio - ha concluso Romeo Pippi - visto il pieno coinvolgimento di produttori, commercianti, pub e ristoranti. Si sta lavorando per diffondere e promuovere il prodotto con la partecipazione a fiere specializzate e abbinando il nuovo marchio alle prossime manifestazioni locali, come il prossimo Campionato del Mondo di vela classe "Lightning" che si disputerà a Castiglione del Lago dal 3 al 15 giugno» .

 

Alla fine del convegno tutti i partecipanti hanno assaggiato la nuova birra che valorizzerà le produzioni tipiche locali, veicolando e promuovendo il nome del Trasimeno e di Castiglione del Lago. Caratteristiche tecniche della birra LakeAlta fermentazione (ale); non pastorizzata; non filtrata; rifermentata in bottiglia; bionda; gusto amaro equilibrato; aroma di frutta matura (pera matura); arricchita con miele e fagiolina del Trasimeno che contribuiscono al profilo aromatico e gustativo del prodotto.

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